Законно ли исследовать молоко на остатки антибиотиков?

В России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики в сырье и, как следствие, в готовой молочной продукции. Также планируется создать экспресс-методы их определения. Остатки 72 лекарственных препаратов в сырье допускаются в странах ЕАЭС с лета 2018 года. Об этом «Известиям» рассказал председатель технического комитета стандартизации «Молоко и продукты переработки молока» Росстандарта Аркадий Пономарев. По его словам, проект ГОСТа комитет рассмотрит 16 апреля, предлагается сделать этот стандарт обязательным в РФ.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 533
Источник: https://iz.ru/855093/evgeniia-pertceva-mariia-nediuk/velikii-gost-moloko-v-rossii-predlagaiut-izbavit-ot-antibiotikov

Наличие лекарств в молоке — повышенная опасность продукции

Препараты синтетического происхождения добавляют в прикорм скоту для стимуляции биохимических реакций в организме особей, повышения продуктивности, ускорения роста, улучшения общего состояния.

Очевидно, что антибиотики оказывают негативное влияние на микробиологические процессы в сфере производства кисломолочных продуктов. В результате на прилавки поступают изделия, изготовленные по технологии, опасной для здоровья.

Изучение динамики ферментации продукции на основе молока, например, кефира или сметаны, позволяет определить отсутствие или замедление сквашивания в образцах и сделать вывод о массе содержащихся остаточных химических веществ. Только представьте: молочный продукт от одной коровы, которую лечили антибиотиками, сделает тонну молока непригодной для дальнейшей переработки!

Для защиты населения от опасной кисломолочной продукции государство утвердило основную документацию, которая регламентирует норму показателей безопасности продовольственного сырья и пищевых изделий. Также тщательно проработаны методы контроля ингибирующих компонентов, позволяющие вовремя выявить и предотвратить фальсификацию продуктов, поступающих в продажу.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1211
Источник: https://atl-ltd.ru/publications/opredelenie-antibiotikov-v-moloke-obzor-gostov/

Требования к ветпрепаратам


На сегодняшний день Технический регламент ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» регулирует применение шести групп ветеринарных лекарственных средств в продукции животного происхождения — это левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин для молока, а для мяса, птицы, яиц, рыбы и прочей продукции проверяется наличие гризина и бацитрацина. По словам руководителя Центра экономико-аналитических исследований и IT-технологий ВНИИМП им. Горбатова Дмитрия Гордеева, на сегодняшний день во всем мире нормируется гораздо большее количество антибиотиков в сырье, чем в России. По его мнению, основное предложение новых законодательных изменений заключается в том, чтобы и другие антибиотики, которые используются в современном западном мире, точно так же нормировать и исследовать в нашей продукции, либо продукции, поступающей к нам с зарубежных рынков.

 

Несмотря на то, что в России регулируют не все антибиотики, используемые в современном мире, требования по тем, что отслеживаются, намного жестче европейских, уверена заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности Елена Юрова. По ее словам, нормы по содержанию той же тетрациклиновой группы ужесточены в сотни раз в сравнении с западным опытом.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1289
Источник: https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html

Замести следы

Исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов сказал «Известиям», что антибиотики используются при лечении животных, однако в этот период молоко утилизируется и не поступает в переработку. Добросовестные производители тщательно тестируют наличие остаточных следов антибиотиков в сырье. Проверки также проводят на этапе приемки сырья на заводах. Сейчас в контрольной группе находятся четыре основных вида антибиотика, однако добровольно предприятия могут расширить этот спектр, отметил эксперт. При этом Артем Белов признал, что на молочном рынке, как и на любом другом, есть недобросовестные предприниматели, которые пытаются обойти закон.

Президент Мясного совета Единого экономического пространства Мушег Мамиконян сказал «Известиям», что решение ЕЭК было принято с учетом научно обоснованных данных.

— Если остатки ветеринарных лекарственных препаратов есть в сырье и продукции, то речь идет исключительно о разумных объемах, — уверен эксперт. — Антибиотики сами по себе не несут вреда. Риски могут быть связаны исключительно с распространением организмов, которые устойчивы к лекарственным препаратам.

Мушег Мамиконян уверен, что на национальном уровне не должно быть никакого дополнительного и более жесткого регулирования. По его мнению, подобная мера может стать дополнительным ограничением для бизнеса.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1358
Источник: https://iz.ru/855093/evgeniia-pertceva-mariia-nediuk/velikii-gost-moloko-v-rossii-predlagaiut-izbavit-ot-antibiotikov

Изменения в Решении №28: основные сложности

 

Второй пункт Решения ЕЭК №28 вступит в силу меньше, чем через месяц — 14 августа. Он завершает переходный период и обязывает контролировать остатки новых норм антибиотиков в сырье и непереработанной продукции производителям, поставщикам, а также во время производственного контроля и контроля надзорными органами.

 

На данный момент ряд обязанностей союзных государств, связанных с Решением, не был выполнен, в связи с этим отраслевые союзы направили в ЕЭК письмо с просьбой о продлении переходного периода. Основных претензии три — методики по выявлению антибиотиков в сырье опубликованы не всеми странами, для ряда антибиотиков недоступны экспресс-методы, а профилактические меры по недопущению попадания ветпрепаратов в сырье не соответствуют международным нормам. Milknews пообщался с одним из разработчиков письма — заместителем генерального директора СУПР Всеволодом Мильрудом и узнал, что беспокоит участников рынка в Решении №28.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 991
Источник: https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html

Новые рекорды

В молочных продуктах, как и в курином мясе, периодически попадаются рекордные дозы антибиотиков, которые могут вызвать антимикробную резистентность, подтвердил ведущий научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова Андрей Куликовский. В итоге популярные убивающие инфекции препараты перестанут действовать на организм.

— У нас сейчас для лечения коров применяется более 3 тыс. зарегистрированных ветеринарных препаратов. И среди них сотни антибиотиков. Сейчас мы можем определить содержание этих веществ вплоть до нанограммов, и мы находим такие образцы при экспертизе готовой продукции, — сообщил Андрей Куликовский.

Антибиотики применяются как для лечения больных животных, так и для профилактики инфекционных заболеваний на животноводческих предприятиях, сказала «Известиям» завлабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Светлана Шевелева.

— К большому сожалению, существует также практика применения таких препаратов в качестве стимуляторов роста и откорма, однако это больше касается мясной промышленности, чем молочной. На молочных же фермах антибиотики широко применяют для лечения заболеваний вымени коров, так как из-за некачественных доильных аппаратов у животных возникают трещины сосков и маститы, — отметила эксперт.

В целом же остаточное количество антибиотиков, которое выявляется в магазинном молоке, проходящем термическую обработку, невелико — не более 0,5%. Однако, по словам Светланы Шевелевой, и этого достаточно для возникновения у некоторых людей устойчивости к антимикробным препаратам и аллергий.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1668
Источник: https://iz.ru/855093/evgeniia-pertceva-mariia-nediuk/velikii-gost-moloko-v-rossii-predlagaiut-izbavit-ot-antibiotikov

Пробы на антибиотики берут еще на фермах

Действительно ли у нас так строго контролируют качество и безопасность молока? Чтобы получить максимально правдивую информацию, мы поговорили с работниками молочной отрасли на анонимных условиях.

Сотрудник одного из колхозов заверил нас, что пробы на кислотность, жирность, плотность и качество молока (его чистота, сорт), а также на антибиотики в хозяйстве берут каждый день по несколько раз, то есть после каждого удоя.

Если молоко подкисло (летом не успели вовремя привезти с полей), лаборанты могут пойти на незаконные ухищрения. Например, разбавить молоко водой, чтобы кислотность упала, а плотность поддержать солью. Благодаря этому хозяйство не теряет в деньгах, ведь подкисшее молоко на заводе могут или отправить обратно, или принять его, поставив более низкий сорт.

За антибиотиками в колхозе также стараются внимательно следить. Если лаборанты в хозяйстве лекарств не заметили, а на заводе их нашли, молоко вернут обратно. И схитрить тут никак не получится. Испорченной партией поят телят или выливают молоко в канаву — бывало и такое. В последнее время такие случаи происходят все реже и реже, заверил нас работник фермы.

Как правило, антибиотики попадают в молоко по недосмотру доярок. Они получают лекарства под роспись, чтобы лечить коров от маститов и других болезней. От больных животных работники обязаны доить молоко отдельно на выпой телятам, а не в общий молокопровод. По каждой испорченной партии проводится проверка. У доярок за промахи высчитывают часть денег из зарплаты, поэтому в их интересах такого не допускать.

В целом, делает вывод работник фермы, в хозяйстве за качеством и безопасностью молока следят очень строго. После каждого удоя все емкости и молокопровод тщательно моют, потому что грязное молоко также теряет в качестве.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1827
Источник: https://news.tut.by/society/477263.html

Высокоэффективная жидкостная хроматография

ГОСТ 33526-2015 действует с 2016 года и позволяет с высокой точностью определять содержание в продуктах переработки молока антибиотиков. Согласно регламенту диапазон анализа массовой доли химических компонентов для группы тетрациклина и пенициллина составляет до 1,0 млн-1 (мг/кг).

В основе метода — экстракция (извлечение) антибиотика из образцов молока. Пробы проходят стадию очистки экстракта, после чего устанавливается точная масса синтетических веществ с помощью технологии спектрофотометрического детектирования. Все лабораторные процессы происходят на хроматографе с высоким диапазоном измерений.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 648
Источник: https://atl-ltd.ru/publications/opredelenie-antibiotikov-v-moloke-obzor-gostov/

2. Утверждение экспресс-методов

 

Если методы так не будут определены на нормативном уровне, после вступления в силу Решения участники рынка могут попасть в затруднительную ситуацию: когда переходный период закончится, нулевые МДУ (по Техрегламенту) продолжат действовать для всех антибиотиков, кроме шести основных групп, производителям придется контролировать антибиотики в сырье только самыми точными методами, требующими лабораторных условий — жидкостной хроматографией и масс-спектрометрическим детектором. Для сравнения, сейчас наличие антибиотиков в молоке производится с помощью “форсенсора” — тест-полоски, определяющий наличие четырех основных остатков ветпрепаратов — β-лактамов, тетрациклина, стрептомицина и левомицетина.

 

Мильруд считает, что вопрос о разработке экспресс-методов должен быть одним из ключевых в повестке: “Пока экспресс-методы не разработаны и не включены в перечень Решения, необходимо изъять из обязанностей переработчика необходимость проводить производственный контроль, либо проводить его только в информационных целях. Представленные в Решении методы очень дорогостоящие, длительные, в производственном контроле предприятия не могут их поставить на поток. Экспресс-методы для большинства препаратов не разработаны, и их чувствительность сильно отличается от высокоточных методов”.

 

Отраслевые союзы, обратившиеся в ЕЭК с просьбой решения данного вопроса, заявили, что единственным способом не попасть под нарушение законодательства остается использование лабораторных методов, но в рамках производственного контроля их применить невозможно — необходимо очень дорогое оборудование и высококвалифицированные специалисты. Кроме того, лабораторные исследования требуют большого количества времени, что делает невозможным дальнейшее использование скоропортящейся продукции в производстве.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1836
Источник: https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html

Инструментальный метод

ГОСТ 32254-2013 разработан для предприятий молочной отрасли и технически регулирует процедуру сертификации и стандартизации продукции с проверкой ее содержимого на наличие антибиотиков.

С помощью данного метода можно проводить тесты с точностью не меньше 95 %. В их основе лежит связывание синтетических веществ с антителами, которые вызывают иммунохроматическую окрашиваемую реакцию. Учитывая интенсивность окраски, лаборант делает заключение о контрольном количестве антибиотика.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 505
Источник: https://atl-ltd.ru/publications/opredelenie-antibiotikov-v-moloke-obzor-gostov/

3. Международный опыт

 

Подписанты указывают, что проект Решения не соответствует рекомендациям Международного Эпизоотического Бюро. Аргумент заключается в том, что, кроме требований к продукции по содержанию ветеринарных средств, также есть довольно жесткий подход к контролю их применения в животноводстве.

 

“Несмотря на то, что заявлено, что Решение было разработано на основе международной практики — Кодекса здоровья наземных животных МЭБ — в Решении присутствуют только его отдельные положения. То, что предписывает Кодекс для профилактических мер, чтобы не допустить остатков в пищевой продукции, в Решении и вообще в праве Союза отсутствует. Этого нет  также  и в правилах, которые предлагается принять для регулирования обращения лекарственных средств на территории ЕАЭС, но которые пока еще не приняты. Блок профилактических мер в нормативной базе Союза на данный момент упущен, а без него контролировать остатки в продукции – нелогично и неэффективно”, — считает Мильруд.

 

Также, по мнению ассоциаций, управление рисками должно осуществляться в месте их происхождения, иначе вся система обеспечения безопасности продукции у поставщиков ставится под сомнение. По мнению эксперта, контролировать остатки во всей пищевой продукции нереально – она может быть переработана и утилизирована, пока проводятся испытания, т.к. применяемые методы – не быстрые. “Переработчики фактически зависимы от уровня профилактических мер в животноводстве по применению лекарственных средств. В некоторых странах Союза эта система работает – там меньше остатков, тем меньше предприятий должны проводить контроль и дорогостоящие процедуры”, — заявляет Мильруд.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1663
Источник: https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html

Изменения в ГОСТах в 2017-2018 годах

В некоторые правила по техническому регулированию были введены корректировки. Так, слово «пенициллин» было заменено на «пенициллины», дополнен раздел о порядке приема и способах отбора образцов для исследования. Также был расширен список продуктов, подлежащих анализу: плавленые сырные изделия, масло на основе молока, сыры и спреды.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 371
Источник: https://atl-ltd.ru/publications/opredelenie-antibiotikov-v-moloke-obzor-gostov/

Возможные последствия

 

Опираясь на вышеперечисленные проблемы, отраслевые союзы в письме просят о продлении переходного периода, пока методы не будут представлены, а лаборатории и производители не подготовятся. Замглавы СУПР считает, что логичным будет продлить период как минимум на полгода.

 

“В письме срок переходного периода не обозначается, но он должен учитывать несколько факторов. Помимо публикации всех указанных методик, лаборатории должны успеть еще адаптировать свои методики и аккредитоваться. Кроме этого, срок должен учитывать и ряд вещей нормативного характера. По моему мнению, срок должен составить не менее чем полгода с момента публикации необходимых методик, лабораториям потребуется довольно много времени для закупки оборудования и приведения всех необходимых процессов в соответствие с требованиями”, — заключает Мильруд.

 

Если же просьба отраслевых союзов не будет учтена, участникам рынка придется идти на риски, заключает эксперт. “Я думаю, что продолжится применение доступных на сегодняшний день экспресс-методов, которые предприятия могут себе позволить с экономической точки зрения”.

 

По его мнению, в таком случае контроль все равно будет проводиться в соответствии с методами, опубликованными в Решении, и все останутся при своих проблемах. У предприятий возникнут достаточно высокие риски попадания под санкции, не говоря о репутационных издержках и угрозах приостановки поставок на экспорт и между странами ЕАЭС.

30 июля Евразийская экономическая комиссия опубликовала ответы на часто задаваемые вопросы о Решении №28, возникающие у участников рынка.

Автор: Артем Фальчев




Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1669
Источник: https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html

Экспресс-тесты от компании «АТЛ»

Для контроля химического состава кисломолочной продукции целесообразно использовать быстрые тесты, предлагаемые ООО «АТЛ», которые с высокой точностью определят наличие и массу антибиотиков. Полоски с измерительными линиями просты и удобны в применении, соответствуют требованиям ГОСТов, позволяют проводить анализ вне лабораторных условий. Результаты исследования долго сохраняются и могут в дальнейшем использоваться для сравнительной оценки.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 477
Источник: https://atl-ltd.ru/publications/opredelenie-antibiotikov-v-moloke-obzor-gostov/

ПОПУЛЯРНОЕ

Лонгриды

Кейс: как угличский завод хочет получить права на использование названий трёх популярных сыров

Лонгриды

Что думают в отрасли о всеобщем йодировании соли

Лонгриды

Участники молочной отрасли оценили затраты на внедрение маркировки в 61 млрд рублей


Подпишитесь на нашу рассылку

Лонгриды

Loma Linda University связал потребление молока и риск развития рака. Стоит ли доверять исследованию?

Рейтинги

регионы с максимальным и минимальным уровнем цен на сырое молоко

молоко

Чистая прибыль Danone в 2019 году упала на 18%

Новости

Минприроды доработало проект предложений по совершенствованию механизма РОП

Мороженое

«Комос Групп» перенес срок поставки мороженого в Китай из-за коронавируса, планы по экспорту сохраняет

Аналитический центр Milknews

Рейтинги

регионы с максимальным и минимальным уровнем цен на сырое молоко

Рынки РФ

Производство сырого молока выросло на 2,4%

Мировой рынок

Индекс GDT в середине февраля опустился до минимального за последний год уровня

Рынки РФ

Импорт сырных продуктов упал на 37%

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1889
Источник: https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html
Кол-во блоков: 22 | Общее кол-во символов: 27035
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://iz.ru/855093/evgeniia-pertceva-mariia-nediuk/velikii-gost-moloko-v-rossii-predlagaiut-izbavit-ot-antibiotikov: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3559 (13%)
  2. https://atl-ltd.ru/publications/opredelenie-antibiotikov-v-moloke-obzor-gostov/: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 5108 (19%)
  3. https://news.tut.by/society/477263.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 9031 (33%)
  4. https://milknews.ru/longridy/antibiotiki-reshenie-28.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 9337 (35%)

Читайте далее:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий